Muffins anglais à la confiture

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de muffins anglais en diluant la levure dans 5 cl d’eau tiède et laissez reposer 10 min.
• 2.

  Placez dans le bol du robot muni du crochet, la farine et, de chaque côté, le sucre et le sel. Versez la levure et le lait au centre puis pétrissez 10 min. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez 8 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Formez une boule, puis filmez-la et laissez-la reposer 2 h.
• 3.

  Dégazez la pâte avec le poing, puis étalez-la sur un plan de travail fariné sur 2 cm d’épaisseur.
• 4.

  Saupoudrez avec la moitié de la semoule le dessous du pâton, puis badigeonnez le dessus d’huile et saupoudrez-le du reste de semoule. Filmez le pâton et laissez-le reposer 45 min.
• 5.

  Découper ensuite 10 cercles de 7 à 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
• 6.

  Posez 5 muffins dans une grande poêle antiadhésive sur feu doux. Couvrez et laissez-les cuire 12 min en les retournant à mi-cuisson.
• 7.

  Dégustez les muffins avec la confiture de framboise.

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