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Mousse de cajou aux kiwis jaunes

Name: Mousse de cajou aux kiwis jaunes
Prep time: 40
Cook time: 10
Yield: 4

Dessert

Publié le 17 avr. 2018 par La rédaction de Régal Restaurant Mount Bistro à Mount Maunganui

Le chef Stephen Barry dresse les assiettes de mousses de cajou aux kiwis jaunes en ajoutant quelques gouttes de caramel et un peu de cacao râpé. Une recette gourmande et originale pour épater vos convives !

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Facile

Bon marché

4 h 50 min

Ingrédients

Pour la mousse de cajou :
kiwi
jaune
2
noix de cajou
70 g
sirop d'érable
6 cl
citron vert
(les zestes)
1 c. à café
huile de coco
12 cl
Pour le crumble :
noix de macadamia
hachée
70 g
noix de coco râpée
râpée
70 g
sirop d'érable
1 c. à soupe
huile de coco
1 c. à soupe
Pour la crème brûlée :
kiwi
jaune
4
crème
brûlée (appareil tout prêt)
100 g
sucre roux (cassonade)
2 c. à soupe

Préparation de la recette

Temps total : 4 h 50 min

Préparation :

40 min

Cuisson :

10 min

Repos :

4 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de mousse de cajou aux kiwis jaunes en préchauffant votre four à 180 °C (th.6). Épluchez les kiwis.
2.
La mousse : Mixez 2 kiwis à vitesse lente pour ne pas broyer les graines, qui pourraient dégager un goût amer. Filtrez cette purée et remixez-la avec les noix de cajou, le sirop d'érable et les zestes. Ajoutez l'huile de coco, et continuez de mixer pour obtenir une pâte lisse. Versez-la dans un moule puis réservez au frais quelques heures.
3.
Le crumble : Mélangez les ingrédients. Faites-les dorer quelques minutes sur une plaque au four.
4.
La crème brûlée : Évidez les kiwis. Remplissez-les de crème brûlée. Saupoudrez-les de sucre, et caramélisez au chalumeau