Mousse au chocolat noir à base de crème fouettée

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de mousse au chocolat noir sans oeufs en plaçant au préalable le bol, la crème fleurette et les fouets de votre batteur 10 min au congélateur.
• 2.

  Montez doucement 300 g de crème fleurette bien froide au batteur électrique. La bonne consistance est celle d'une crème fouettée, elle se situe juste avant celle d'une chantilly qui est plus ferme. Réservez au frais.
• 3.

  Faites fondre le chocolat haché doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
• 4.

  Dans une petite casserole, portez à ébullition les 150 g de crème liquide restante. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et amalgamez à l'aide d'un fouet, en émulsionnant la préparation afin d'obtenir une ganache onctueuse, lisse et brillante. Laissez la ganache tiédir un peu.
• 5.

  Ajoutez la crème fouettée à la ganache en mélangeant délicatement au fouet ou à la maryse, pour l'incorporer et détendre la mousse.
• 6.

  Réservez au frais pendant 3 à 4h avant de déguster.

 

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