Mince pies

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de mince pies en préparant la pâte. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre et sablez entre vos mains. Formez une boule de pâte. Aplatissez-la, filmez-la et laissez 30 min au réfrigérateur.
• 2.

  Mettez les raisins dans un bol, ajoutez le brandy, laissez imbiber 30 min. Travaillez le beurre en pommade, ajoutez la cassonade et la muscade. Puis les raisins, les écorces d’agrumes, le jus et le zeste du citron, les noix de pécan. Mélangez bien. Placez au frais.
• 3.

  Étalez suffisamment la pâte pour qu'avec chacun des emporte-pièces, vous puissiez faire 12 cercles (soit 24 en tout).
• 4.

  Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez la plaque à muffins. Chemisez-les avec les grands cercles de pâte, en faisant attention à ne pas déchirer la pâte. Garnissez de farce. Recouvrez avec les petits cercles. Ils ne doivent pas recouvrir les bords. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf.
• 5.

  Faites cuire pendant 20 min environ, jusqu’à ce que les mince pies soient dorées. Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Et pour plus de gourmandise, servez les mince pies avec un rhum chaud ambré !

Pour 1 personne : 5 cl de rhum • 5 g de beurre • 2 c. à café de sucre en poudre • 1 grosse pincée de mélange quatre-épices • 1 pincée de sel.

Mélangez le beurre en pommade avec le sucre, les épices et le sel. Diluez petit à petit avec 15 cl d'eau bouillante. Ajoutez le rhum, mélangez et servez.

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