Crème de mangue et mousse de fraise

Ingrédients

• 1.

  Pour la crème mangue-coco. Verser le lait de coco et la crème dans une casserole. Porter doucement à ébullition. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, bien fouetter. Verser le mélange crème/lait de coco sur les jaunes d’oeufs en fouettant. Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. Répartir la crème dans des verres et laisser refroidir. Pendant ce temps, peler et couper la mangue en petits dés. Ajouter les dés de mangue dans les verres sur la crème et servir frais.
• 2.

  Pour la mousse ricotta-fraises. Fouetter vivement la ricotta et le sucre. Couper deux fraises en petites lamelles. Mixer le reste pour les réduire en purée et les passer au travers d’un tamis. Ajouter la purée de fraises à la ricotta. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la ricotta. Répartir la mousse dans des bols, ajouter les lamelles de fraises et le chocolat râpé et réserver au frais pendant au moins 1 h.

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