Crème à la noix de coco et à la mangue

Name: Crème à la noix de coco et à la mangue
Prep time: 30
Cook time: 2
Yield: 6

Dessert

Publié le 03 mars 2015 par La rédaction de Régal

Équivalent de notre crème fraîche en version asiatique, le lait de coco a assez de goût pour faire un dessert à lui tout seul !

Facile

Abordable

3 h 32 min

Ingrédients

Temps total : 3 h 32 min

Préparation :

30 min

Cuisson :

2 min

Repos :

3 h 0 min

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1.
Épluchez les mangues, réservez 6 lamelles pour la décoration. Mixez le reste de fruits jusqu’à obtenir une purée lisse. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
2.
Faites chauffer jusqu’à frémissement le jus d’orange et les 60 g de sucre, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour bien la dissoudre. Laissez tiédir.
3.
Ajoutez ce mélange à la purée de mangues. Répartissez dans des coupes. Laissez prendre au frais 2 h.
4.
Versez dans un saladier la crème de coco et la crème liquide bien froides. Fouettez-les au batteur avec le sucre glace. Versez cette crème sur la purée de fruits et réservez 1 h au frais.
5.
Préparez un caramel avec le reste de sucre et 1 c. à soupe d’eau. Lorsqu’il atteint une couleur ambrée, ajoutez le jus de citron vert, puis le zeste râpé. Laissez refroidir.
6.
Au moment de servir, posez sur chaque crème une lamelle de mangue, versez un filet de caramel et saupoudrez de noix de coco râpée.