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Recettes de desserts gourmands faciles et rapides

Mousse framboises-pistaches, biscuits sésame

Dessert

Mousse framboises-pistaches, biscuits sésame © Sandrine Saadi

Publié le par Sandrine Saadi

Découvrez notre recette gourmande de mousse framboises-pistaches, biscuits sésame ! Ce dessert de saison se compose d'une mousse onctueuse qui s'évanouit sur la langue. Et quand la pointe acidulée des fruits se combine avec le choc d'un biscuit croquant, le trio de textures devient addictif !

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Facile

Abordable

2 h 55 min

Ingrédients

  • Pour la mousse de framboises :

  • framboise

    400 g

  • citron jaune

    1/2

  • crème fraîche liquide

    bien froide

    25 cl

  • sucre glace

    40 g

  • gélatine

    2 feuilles

  • Pour les sablés maison au sésame :

  • sucre en poudre

    35 g

  • vergeoise

    30 g

  • beurre

    pommade

    75 g

  • fleur de sel

    1 pincée

  • oeuf

    1

  • tahini

    20 g

  • farine

    140 g

  • cardamome

    moulue

    1/2 c. à café

  • blanc d'oeuf

    1

  • graines de sésame

    blond

    Quelques

Préparation de la recette

Temps total : 2 h 55 min

Préparation :

45 min

Cuisson :

10 min

Repos :

2 h 0 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Commencez cette recette de mousse à la framboise en faisant ramollir la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux les framboises et le jus du citron pendant 5 min, jusqu’à ce que les fruits soient réduits en purée. Passez le tout au tamis pour retirer les grains.

  • 2.

    Faites chauffer à nouveau un peu de cette purée puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien, puis ajoutez le reste de purée de framboises.

  • 3.

    Fouettez la crème à vitesse lente puis à moyenne vitesse le temps que la chantilly prenne du volume. Versez le sucre glace et battez encore quelques minutes en augmentant la vitesse.

  • 4.

    Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent puis répartissez la préparation dans un saladier ou dans des verrines. Laissez prendre au frais au moins 2 h.

  • 5.

    Servez avec des sablés au sésame.

 

Les biscuits au sésame maison :

  1. Dans un saladier mélangez les deux sucres, le beurre mou et la pincée de fleur de sel, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'oeuf entier et le tahini.
  2. Incorporez la farine, la cardamome en poudre et mélangez le tout sans trop travailler le mélange. Étalez entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm environ et placez au frais au moins 2 h.
  3. Préchauffez le four à 180 °C.
  4. Détaillez vos sablés à l'aide d'un emporte-pièce rond et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de blanc d'oeuf et saupoudrez de sésame.
  5. Enfournez pour 10 min de cuisson. Laisser refroidir.
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