Cheesecake aux cerises

Ingrédients

• 1.

  Mixez les biscuits pour les réduire en chapelure grossière. Mélangez-y le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à cake en silicone avec cette pâte à miettes. Réfrigérez pour faire durcir le beurre.
• 2.

  Préchauffez le four à 140 °C (th. 4-5). Dans une jatte, fouettez le fromage frais avec le sucre et l’arôme de vanille. Dans un bol, fouettez les œufs avec la farine. Incorporez-les à la préparation au fromage frais. Versez dans le moule, sur la pâte raffermie. Enfournez 1 heure. Après refroidissement, réfrigérez 6 heures ou jusqu’au lendemain.
• 3.

  Rincez, essuyez et équeutez les cerises. Dénoyautez-les. Chauffez 50 g de sucre roux à sec dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement. Ajoutez les cerises. Faites-les revenir 3 à 4 min sur feu vif. Retirez et mettez-les dans un compotier. Faites bouillir et réduire le jus de cuisson pour le faire épaissir. Versez sur les cerises. Servez-les froides sur le cheesecake démoulé.

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