Cerises au kirsch

Name: Cerises au kirsch
Prep time: 15

Dessert
© Bernhard Winkelmann
Dessert
© Bernhard Winkelmann
Dessert
© Bernhard Winkelmann

Publié le 15 juin 2015 par Christine Ferber

Christine Ferber, la fée des confitures et la reine des pâtisseries, adoooooooore les cerises (cherry en anglais, kirsch en allemand : à Régal, on est polyglotte). Elle en fait des bocaux et le plus beau des gâteaux. Le tout arrosé d'eau-de-vie de cerise, le fameux kirsch alsacien.

Imprimer la recette

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Cerises au kirsch
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© Bernhard Winkelmann
Le bocal
Rincez le bocal et essuyez-le.
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Les fruits
Rincez les cerises à l'eau fraîche, puis égouttez-les.
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Variante
Vous pouvez aussi remplacer les cerises par des framboises ou des myrtilles.
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© Bernhard Winkelmann
Ajouter le kirsch
Coupez les tiges à mi-hauteur, rangez les cerises dans le bocal et versez le kirsch jusqu'à ce que les fruits soient entièrement recouverts.
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© Bernhard Winkelmann
Temps de repos
Fermez le bocal hermétiquement avec un joint en caoutchouc, retournez-le sur un linge en tapant sur le fond. Au bout de 15 jours, remettez-le à l'endroit et rangez-le à l'abri de la lumière.
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© Bernhard Winkelmann
Dégustation
Dégustez les cerises au moment des premières vendanges, un peu comme une confiture de vieux garçon. Ces cerises, longuement macérées dans du kirsch, accompagnent une semoule chaude légèrement sucrée, un pain perdu ou un kouglof du lendemain. Pour déguster ce dernier, coupez-le en tranches fines sur toute sa largeur, et pas forcément en suivant ses rainures, puis passez-les juste quelques instants au four sur la position gril. À l'heure du goûter, elles aiment aussi la compagnie d'un cake au citron et d'une crème glacée à la vanille. Cliquez sur l'image pour découvrir la recette imprimable !

Très facile

Bon marché

15 min

Ingrédients

Pour un bocal de 75 cl
cerise griotte
600 g
kirsch
à 60 °C
1 bouteille

Préparation de la recette

Temps total : 15 min

Préparation :

15 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Rincez le bocal et essuyez-le.
2.
Rincez les cerises à l’eau fraiche, puis égouttez-les. Coupez les tiges à mi-hauteur, rangez les cerises dans le bocal et versez le kirsch jusqu’à ce que les fruits soient entièrement recouverts.
3.
Fermez le bocal hermétiquement avec un joint en caoutchouc, retournez-le sur un linge en tapant sur le fond. Au bout de 15 jours, remettez-le à l’endroit et rangez-le à l’abri de la lumière.
4.

Dégustez les cerises au moins quatre mois plus tard, au moment des premières vendanges, un peu comme une confiture de vieux garçon.

Le pas à pas en vidéo :

Les conseils de Christine

• Vous pouvez remplacer les cerises par des framboises ou des myrtilles.

• Ces cerises, longuement macérées dans du kirsch, accompagnent une semoule chaude légèrement sucrée, un pain perdu ou un kouglof du lendemain.

• Pour déguster ce dernier, coupez-le en tranches fines sur toute sa largeur, et pas forcément en suivant ses rainures, puis passez-les juste quelques instants au four sur la position gril.

• À l'heure du goûter, elles aiment aussi la compagnie d'un cake au citron et d'une crème glacée à la vanille.