Biscuits aux noix

Ingrédients

• 1.

  Tamisez la farine sur votre table de travail, puis creusez un puits. Répartissez le sel, la levure chimique et les noix râpées sur le pourtour. Déposez le beurre et le sucre au centre. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ramenez peu à peu la farine au centre du puits et frottez délicatement ce mélange entre vos mains, de façon à avoir une texture qui rappelle le sable.
• 2.

  Formez un nouveau puits. Cassez les oeufs dans un bol et versez-les dans le puits. Pétrissez doucement la pâte. Puis roulez-la en boule.
• 3.

  Emballez la pâte soigneusement dans un film alimentaire et laissez-la reposer au moins 1 h au frais avant de l’utiliser.
• 4.

  Laissez tempérer la pâte à température ambiante. Sur une feuille de plastique, étendez la pâte sur 6 mm d’épaisseur, en un rectangle de 25 sur 35 cm, en farinant légèrement. Découpez ce rectangle en deux bandes. Déposez au réfrigérateur pendant 1 h.
• 5.

  Mouillez avec un peu d’eau en vous aidant d’un pinceau.
• 6.

  Saupoudrez des amandes râpées.
• 7.

  Découpez les petits fours en bâtonnets de 2 cm de large. Déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
• 8.

  Laissez cuire pendant 8 min à 180 °C (th. 6). Laissez refroidir les bâtonnets aux noix sur la plaque de cuisson.

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