Alfajores au dulce de leche

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette d'alfajores au dulce de leche en préchauffant votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits cubes avec le sucre glace.
• 2.

  Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule et les graines de la gousse de vanille. Intégrez le mélange de poudres dans le premier saladier et amalgamez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse mais assez friable. Formez une boule, filmez-la et placez-la au frais 30 min.
• 3.

  Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. La pâte peut être un peu friable, rassemblez-la bien avec les mains entre chaque passage de rouleau pour ne pas la casser. Découpez des ronds à l’emporte-pièce dans la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez de nouveau au réfrigérateur 30 min.
• 4.

  Enfournez pour 15 à 20 min. Surveillez la cuisson, les sablés doivent à peine commencer à dorer. Déposez-les sur une grille et laissezles complètement refroidir.
• 5.

  Placez 1 c. à soupe de dulce de leche sur la moitié des sablés puis posez un autre sablé sur chacun en appuyant pour étaler le dulce de leche. Saupoudrez de sucre glace et servez.

 

Pour préparer votre dulce de leche maison : placez 1 boîte de lait concentré sucré de 397 g fermée dans une casserole et remplissez d'eau à hauteur. Faites frémir pendant 1 h à 1 h 15, en rajoutant de l'eau si besoin. Retirez du feu, laissez refroidir complètement puis retirez de la casserole, ouvrez la boîte et versez la confiture de lait obtenue dans un bol.

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