Lunettes à la confiture de framboises

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de lunettes à la confiture de framboises en réunissant dans un saladier le beurre coupé en dés, la farine, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez bien à la main pour obtenir une pâte sableuse et friable, puis ajoutez les jaunes d’oeufs. Continuez de mélanger et formez une boule de pâte. Recouvrez de film alimentaire et placez au frais pendant 2 h.
• 2.

  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie. Coupez ensuite des disques d’environ 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce cranté. Faites un trou sur la moitié des disques à l’aide d’un emportepièce d’environ 2,5 cm de diamètre. Déposez tous les disques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 12 min. Sortez du four et laissez refroidir.
• 3.

  Déposez au centre des disques non percés un peu de confiture de framboises. Étalez avec une spatule, puis recouvrez avec les disques percés au milieu. Appuyez légèrement pour faire adhérer, puis saupoudrez de sucre glace et dégustez.

 

Astuce : Faites cuire les disques de pâte laissés par les trous de l'emporte-pièce. Ils seront délicieux nature sous forme de petits sablés.

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