Cheesecake glacé à la rose et aux framboises

Ingrédients

• 1.

  Préparez une crème anglaise : faites bouillir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à les blanchir puis versez le lait chaud en remuant. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Transvasez dans un récipient et laissez refroidir.
• 2.

  Fouettez la crème fleurette avec le Philadelphia, ajoutez le sirop de rose et la crème anglaise refroidie. Versez dans un récipient, fermez et mettez au congélateur. Au bout de 1 h, fouettez la préparation puis remettez au congélateur et répétez l’opération toutes les 30 min jusqu’à ce que la glace prenne mais reste souple.
• 3.

  Écrasez les biscuits. Faites fondre le beurre et versez sur les biscuits émiettés, malaxez bien puis tassez ce mélange dans le fond d’un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
• 4.

  Rincez les framboises rapidement et incorporez-les au sucre dans une casserole avec un peu d’eau. Laissez cuire 5 min puis mixez.
• 5.

  Sortez le mélange fromagé du congélateur et remplissez le cercle. Ajoutez le coulis, brassez légèrement de façon à marbrer la préparation. Remettez le tout au congélateur pour 2 h environ.