Canistrelli au citron et à la vanille fourrés à la marmelade

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de canistrelli en séparant le blanc d’œuf du jaune. Coupez le beurre en petits cubes. Mélangez, la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre, le jaune d’œuf, le zeste du citron et les graines de la gousse de vanille grattée au couteau. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée, puis formez une boule homogène. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 1 h.
• 2.

  Préchauffez le four à 160 ºC. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Taillez des fleurs avec l’emporte-pièce et découpez des ronds au centre de la moitié d’entre eux. Posez-les sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Badigeonnez les fleurs percées en leur centre du blanc d’œuf.
• 3.

  Enfournez pour 10 min. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Puis laissez-les complètement refroidir.
• 4.

  Saupoudrez les biscuits percés de sucre glace. Posez une petite cuillère à café de marmelade au centre des biscuits non percés. Disposez un biscuit percé par-dessus. Appuyez légèrement pour faire ressortir la marmelade.