apéritif
© Fabrice Besse Publié par Manuella Chantepie | Mis à jour le
Découvrez une idée de duo chic pour votre apéro de fête. Cuisinez en live ces délicieuses petites tourtes feuilletées accompagnées d'une recette de cocktail à base de champagne... En live le samedi 11 décembre à 12 h 00, puis en replay sur Watson-cuisine
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Abordable
50 min
pâte feuilletée
1chair à saucisse
150 gfoie de volaille
1jaune d'oeuf
1pistache
1 c. à soupeéchalote
1/2persil
haché
1 c. à souperaisin sec blond
1 c. à soupeporto
5 clhuile d’olive
2 c. à soupenoix de muscade
sel
et poivre
Temps total : 50 min
Préparation :
30 minCuisson :
20 minUn affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
Commencez cette recette de mini-tourtes feuilletées en préchauffant le four à 200 °C. Hachez le foie de volaille, les pistaches, l’échalote et le persil.
Faites revenir 5 min dans l’huile à feu vif la chair à saucisse en remuant sans cesse. Ajoutez la préparation hachée, mélangez et poursuivez la cuisson 3 min. Incorporez les raisins, un peu de muscade râpée et le porto. Baissez le feu, couvrez et poursuivez 2 min.
Taillez 6 cercles de 8 cm et 6 cercles de 6 cm dans la pâte. Foncez les moules graissés avec les plus grands cercles. Répartissez la farce et couvrez des cercles plus petits en les faisant adhérer avec un peu d’eau.
Badigeonnez de jaune d’oeuf, décorez éventuellement le dessus et enfournez pour 20 min environ.
Versez directement dans une grande flûte à champagne 3 cl de nectar de pêche blanche et 0,5 cl de Pontarlier. Complétez avec du champagne brut.
Recette de Sandrine Houdré-Grégoire, mixologue et créatrice de boissons originales
