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Cuisine libanaise : 60 recettes orientales incontournables

Labneh, fromage frais maison (4 parfums)

apéritif / apéritif / sauce

Labneh, fromage frais maison (4 parfums) © Stockfood / Photocuisine

Publié le par La rédaction de Régal

Une recette libanaise pour vous régaler entre amis à l'apéro ! Accompagnez ces sauces de pains pita grillés.

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Facile

Bon marché

48 h 30 min

Ingrédients

  • Labneh, fromage frais maison (4 parfums) :

  • pain pita

    6

  • yaourt grec

    500 g

  • yaourt de brebis

    ou chèvre

    500 g

  • sel

    1/2 c. à café

  • Les assaisonnements :

  • huile d’olive

  • zaatar

    1 c. à soupe

  • menthe

    1 brin

  • gomasio

    1 c. à soupe

  • graines de sésame

    dorée

    1 c. à soupe

  • chapelure

    1 c. à soupe

  • grenade

    1/2

  • cumin moulu

    1 c. à café

  • oeufs de saumon

    ou de lump

    1 c. à soupe

  • sumac

    1 c. à café

  • ciboulette

    6 brins

  • poivre noir moulu

Préparation de la recette

Temps total : 48 h 30 min

Préparation :

30 min

Repos :

48 h 0 min

La recette pas à pas

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  • Recette terminée ! Félicitation

  • 1.

    Mélangez les deux yaourts dans un saladier, salez. Disposez ce mélange sur une grande gaze (aussi appelée « coton à fromage »). Réunissez les côtés et faites un noeud. Attachez-le sur le manche d'une cuillère en bois, posée sur les bords d'un saladier (le paquet ne doit pas toucher le fond). Laissez égoutter au frais pendant 24 ou 48 heures, selon la texture souhaitée. Après 24 heures, le labneh sera bien crémeux et après 48 heures, il sera plus ferme. Retirez la gaze et répartissez le fromage dans 4 assiettes.

  • 2.

    Parsemez la première assiette de zaatar et de menthe ciselée. Saupoudrez la deuxième assiette d'un mélange de gomasio, de graines de sésame dorées et de chapelure. Répandez des graines de grenade et de cumin sur la troisième. Sur la dernière, dispersez les oeufs de saumon, la ciboulette ciselée et le sumac.

  • 3.

    Poivrez le tout, arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, puis servez avec les pains pitas.

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