Cuisine tendance (page 15)

Les nouvelles tendances du chocolat en 2018
Pour certains, le mois d'avril rime avec chocolat, pour d'autres c'est plutôt le chocolat qui rime avec les mois de l'année, surtout quand il y a de la nouveauté. Noir, au lait, blanc et depuis peu coloré le chocolat continue de nous surprendre. Sous forme d'expérience unique spécialement conçue pour les chocophiles chez Chapon et la Chocolaterie ou dans l'originalité des créations pour Pâques. Le traditionnel œuf devient poule, poisson ou même fusée… Régal vous fait découvrir les dernières tendances en matière de chocolat.
Du chocolat au café ?
Pralus et Ferniot réinventent la gourmandise avec leur chocolat de café, une création unique où grains de café remplacent les fèves de cacao.
Chocolat aux fruits: gourmandise star de l'année ?
Un nouveau chocolat est né. Il a l'aspect et la texture du chocolat, le cassant et le brillant d'une tablette à croquer, mais la couleur et le goût du fruit... Disponible seulement à la fraise, à la passion ou à l'amande, cette innovation ne porte pas encore de nom officiel, mais certains l'appelle « tablette de fruit », « couverture de fruit ou encore « rubis ». Enquête sur le phénomène qui va faire du bruit dans la pâtisserie.
Gaufres feuilletées
On peut réaliser toutes sortes de pâtes à gaufres : classique, aromatisée, feuilletée, à la pomme de terre, aux légumes racines comme un rösti... Et même des gaufres feuilletées ! Testez notre délicieuse recette.

Soupe de lentilles corail et chou kale
Une délicieuse recette de soupe de lentilles corail et chou kale, consistante et équilibrée, pour régaler toute la tablée cet hiver !
Tajine de porc au chou kale et noix de cajou
Testez notre recette de tajine de porc au chou kale et noix de cajou ! Un plat gourmand, équilibré et de saison...
Poires fermentées au piment
Testez notre recette de poires fermentées au piment ! Attention, contrairement aux conserves stériles, la fermentation est active. Utilisez un matériel propre et sec mais pas désinfecté. Il tuerait les mauvais micro-organismes comme les bons !
Fenouil et carottes fermentés à la moutarde
Testez notre recette de fenouil et carottes fermentés à la moutarde... Le saviez-vous ? La plupart des produits fermentés se distinguent par cette saveur particulière qu'on appelle l'umami. Puissante et complexe, elle donne l'agréable longueur en bouche caractéristique du parmesan ou des anchois au sel.
La cuisine péruvienne au sommet
Sur les hauteurs de la ville de Cusco, à 3400 mètres d'altitude, les Péruviens dominent la cordillère des Andes, le berceau d'une incroyable biodiversité... En quelques années, la cuisine péruvienne s'est propulsée sur le devant de la scène culinaire. Entre retour aux sources et mixité des cultures, elle s'impose de Lima à Paris, où sa version nikkei (nippo-péruvienne) triomphe !
Soufflés glacés au citron vert
Testez notre recette de soufflés glacés au citron vert ! Un dessert frais et gourmand à la fois, qui régalera tous vos convives...

Nikkei : la cuisine nippo-péruvienne
Considérée comme l'une des gastronomies les plus riches du moment, la cuisine nikkei désigne le métissage des cultures alimentaires péruviennes et japonaises. Voici comment elles fusionnent en jouant sur la puissance des assaisonnements et la subtilité du cru. Un art culinaire nouveau (en France) que Régal vous fait découvrir.
Bounty maison : la recette
Régal vous dévoile sa recette de bounty maison très simple à réaliser. Suivez les 5 étapes faciles de notre préparation pour faire d'excellentes barres chocolatées à la noix de coco. Idéal pour un bon petit goûter !
Brookies
S'il ne fallait garder qu'une recette de gâteau, ce serait celle-là... Le mélange brownie et cookie est un pur délice. Croquant-gourmand-fondant, ce brookie est fait pour tous les fans de chocolat.
Crumb cake
Une délicieuse recette de crumb cake, pour régaler toute la famille ! Pour faciliter le démoulage de ce gâteau un peu fragile, utilisez un moule à charnière...
Cookie shot
Ces cookies-cups peuvent être remplis de toutes sortes de pâtes à tartiner et même d'une boisson comme le lait d'amande. À condition de prendre soin de garnir l'intérieur de chocolat fondu pour les rendre plus imperméables…
Whoopies (ou whookies)
Un cookie, un biscuit moelleux (le fameux whoopie) et un intérieur crémeux à la vanille... une recette toute simple qui renouvelle le genre du macaron.

Gaufres sans gluten au maïs et guacamole
Préparée avec de la fécule de maïs et du maïs en grains, cette recette de pâte à gaufres sans gluten est particulièrement légère et digeste.
Crêpes vegan
Comme chaque année, on célèbrera la Chandeleur le 2 février. Une fête d'origine religieuse qui fait le bonheur des enfants et des fans de crêpes... Découvrez cette délicieuse recette de crêpes vegan... au lait de soja et huile végétale !
18 tendances alimentaires à suivre en 2018
En 2018, l'innovation culinaire et le respect de l'environnement sont au cœur des tendances avec les supermarchés vegan, et des méthodes de cuisson révolutionnaires.
Carrés aux noisettes et au café
Une recette danoise du début du XXe siècle, inspirée d'un dessert... français. La base de meringue de ces carrés aux noisettes et au café leur confère une délicieuse fragilité. Au moment de la découpe, gardez la main légère.
35 recettes de desserts à base de café
Que ferions-nous sans le café ? Cette graine, après torréfaction, fait le bonheur de millions de personnes chaque jour. Café long, court, expresso, café filtre, latte, noisette... Découvrez notre dossier pour tout savoir sur cette célèbre boisson chaude originaire d'Afrique et d'Amérique Latine. Réputé pour s'utiliser aussi en pâtisserie, Régal vous dévoile ses meilleures recettes à base de café, sucrées comme salées.
Concours de cuisine : nos astuces pour épater le jury !
Vous régalez continuellement vos convives au point qu'ils vous encouragent à participer à un concours de cuisine ? Relevez le défi grâce à nos nombreuses astuces pour épater le jury. De l'inspiration à la création de votre recette, en passant par les tests, le dressage, la photo culinaire, jusqu'à la rédaction de vos fiches techniques… nous vous donnons les clés de la réussite. Nos conseils pour révéler le chef qui est en vous et briller lors de votre première compétition culinaire !
C'est dans la box !
Les sites de livraison de paniers à domicile rivalisent d'ingéniosité pour nous plaire. Ils affichent tous bons produits, recettes alléchantes et service quatre étoiles. Régal a commandé incognito auprès de six prestataires qui font la course en tête. Notre verdict…
Superaliments
Explorez les bienfaits des superaliments : graines de chia, baies de goji, maca... Santé, énergie et saveurs au rendez-vous !