Soupe de raviolis wonton aux légumes

Ingrédients

• 1.

  Préparez la farce. Émincez le chou, pelez les carottes et coupez-les en julienne, ciselez les cébettes. Ciselez finement l’oignon, hachez l’ail. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans une poêle antiadhésive avec l’huile de sésame pendant 1 min. Ajoutez le chou, les carottes, les cébettes, la sauce soja et la sauce hoisin. Faites cuire pendant 1 à 2 min puis retirez du feu.
• 2.

  Formez les raviolis. Posez 4 pâtes à raviolis sur un plan de travail. Ajoutez une cuillère de farce au centre de chaque carré de pâte. Battez rapidement l’œuf et badigeonnez-en légèrement les bords au pinceau. Refermez le ravioli en formant un triangle. Soudez bien les bords. Posez les raviolis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
• 3.

  Préparez la garniture.  Coupez les pois gourmands en tronçons. Pelez la carotte et taillez-la en julienne. Émincez les cébettes. Rincez les haricots mungo.
• 4.

  Préparez le bouillon. Dans une grande casserole, chauffez pendant 1 min l’huile de sésame et le gingembre du bouillon. Mouillez avec le bouillon de légumes et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter à petits bouillons 5 min. Ajoutez les raviolis et faites-les cuire 5 min à découvert.
• 5.

  Répartissez la soupe, la garniture et les raviolis dans 4 bols. Dégustez-la bien chaude.