Duo de daurade et bar en ceviche, pomelo pimenté

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de duo de daurade et bar en ceviche, pomelo pimenté en prélevant la chair du pomelo avec 1 petite cuillère et récupérez le jus. Versez le tout dans un saladier, ajoutez 3 c. à soupe d’huile d’olive, le piment doux et le piment rouge ciselés. Salez et poivrez. Réservez.
• 2.

  Retirez les arêtes du poisson et tranchez les filets en gros cubes. Filmez et réservez au frais.
• 3.

  Cinq minutes avant de servir, mélangez la marinade avec le poisson. Laissez reposer quelques minutes le temps que la chair commence à blanchir. Rectifiez l’assaisonnement. Dressez aussitôt dans des assiettes et agrémentez de quelques graines de grenade.

 

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