Biscuits à la confiture de citron

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de biscuits à la confiture de citron en préchauffant le four à 210 °C (th. 7).
• 2.

  Dans un saladier, déposez la farine, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Pétrissez du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange sableux, puis ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez, formez une boule et enveloppez-la dans un film étirable. Réservez 30 min au réfrigérateur.
• 3.

  Étalez ensuite la pâte au rouleau sur 1,5 cm d’épaisseur et découpez des disques de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce cannelé. Sur la moitié des sablés, découpez au centre 3 disques de 1,5 cm de diamètre. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson en silicone ou sur du papier sulfurisé et enfournez 15 min. Laissez refroidir.
• 4.

  Tartinez de confiture de citron les sablés sans trous, saupoudrez de sucre glace les sablés troués et superposez-les.

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