Brochettes de boeuf et semoule aux légumes

Ingrédients

• 1.

  Coupez la viande en cubes réguliers, mettez-les dans un plat creux, arrosez d’un trait d’huile d’olive. Salez, mélangez et réservez au frais.
• 2.

  Lavez et coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en demi-rondelles épaisses. Pelez les oignons rouges. Coupez-en deux en quartiers fins, émincez finement le troisième. Faites cuire la moitié des rondelles de courgette à la vapeur pendant 10 min. Réservez-les. Faites cuire les petits pois 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
• 3.

  Préparez la semoule comme il est indiqué sur le paquet. Mettez-la dans un saladier avec les courgettes vapeur, les petits pois et les oignons émincés. Ajoutez la menthe effeuillée. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.
• 4.

  Embrochez les morceaux de viande sur des piques en y alternant courgettes crues et quartiers d’oignons rouges. Badigeonnez d’huile d’olive et faites cuire au barbecue 6 à 8 min en retournant les brochettes régulièrement.
• 5.

  Disposez les brochettes dans un plat, parsemez-les de persil effeuillé et haché grossièrement et servez aussitôt avec la semoule aux légumes.

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