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Sauce tomate ''cagette'', façon ketchup

Name: Sauce tomate ''cagette'', façon ketchup
Prep time: 45
Cook time: 120

sauce

Publié le 09 oct. 2018 par Marion Chatelain

On ne badine pas avec les conserves. Après avoir entamé le pot, conservez cette recette de sauce tomate ''cagette'', façon ketchup au frais.

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Facile

Bon marché

2 h 45 min

Ingrédients

Pour la recette de la sauce tomate '’cagette'’, façon ketchup :
tomate
bien mûre
1 kg
poivron rouge
1
oignon rouge
1
gousse d'ail
2
paprika
en poudre
2 c. à soupe
piment d'espelette
ou piment doux
1 c. à café rase
curry en poudre
doux
1 c. à café
cumin moulu
1 c. à café
cannelle moulue
1 c. à café
noix de muscade
fraîchement râpée
1/2 c. à café
vinaigre balsamique
10 cl
sirop d'érable
7 c. à soupe
huile d’olive
2 c. à soupe
sel
et poivre

Ustensiles

4 à 5 pots avec couvercles

Préparation de la recette

Temps total : 2 h 45 min

Préparation :

45 min

Cuisson :

2 h 0 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de sauce tomate '’cagette'’, façon ketchup en taillant les tomates en quartiers. Épépinez le poivron et détaillez-le en morceaux. Épluchez l’ail et l’oignon, puis émincez-les. Dans une grande casserole, ou un faitout, faites revenir l’ail et l’oignon avec le poivron et l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez les tomates et laissez à feu soutenu pendant 10 min.
2.
Baissez le feu, écrasez grossièrement les tomates à l’aide d’un presse-purée. Incorporez les épices, mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 30 min, en remuant de temps en temps.
3.
Après quelques minutes de repos, mixez le tout, filtrez au chinois pour ôter peaux et pépins. Reversez ce coulis dans la casserole et complétez avec le vinaigre, le sirop d’érable, 4 pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre. Replacer la casserole sur feu doux pour encore 45 min à 1 h : la sauce va tranquillement s’épaissir.
4.
Pendant ce temps, ébouillantez les pots et leurs couvercles, puis séchez-les soigneusement. Remplissez de sauce encore chaude, jusqu’au bord, fermez et retournez les pots pour les laisser refroidir à l’envers.

Variante : Fans de poivrons, préparez sur le même modèle des pots d'ajvar, ce condiment des Balkans qui mêle poivrons rouges, piment et ail, avec un soupçon d'aubergines et de tomates.