Röstis, haddock, oeuf coulant et compotée de poivrons

Ingrédients

• 1.

  Préparez la compotée. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6/7). Faites griller les poivrons rouges sur une plaque à pâtisserie, à mi-hauteur, pendant 30 min, en les retournant à mi-cuisson. À la sortie du four, déposez vos poivrons dans une poche en plastique hermétique ou dans un bol filmé, et laisser refroidir. Retirez la peau délicatement. Découpez les poivrons en fines lanières.
• 2.

  Pendant la cuisson des poivrons, hachez l’ail le plus finement possible et ciselez l’oignon. Dans une casserole, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, l’ail, la sauge. Remuez à feu moyen et ajoutez le condiment balsamique et la cassonade. Mélangez et laissez réduire à petit feu pendant 10 min environ. Ajoutez les lanières de poivrons et laissez compoter 10 min au moins. Rectifiez en tout dernier l’assaisonnement, sans trop saler.
• 3.

  Préparez les röstis. Pelez et râpez les pommes de terre. Essuyez-les dans un torchon. Dans un saladier mélangez les pommes de terre avec le fromage frais et la farine. Salez et poivrez.
• 4.

  Dans une grande poêle chaude antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive et formez vos galettes à l’aide d’une cuillère et d’un emporte-pièce. Faites cuire 5 min à feu moyen, retournez les galettes et poursuivez la cuisson encore 5 min.
• 5.

  La cuisson de l’oeuf coulant. Pensez à sortir vos oeufs 1 h avant leur cuisson. Plongez les oeufs délicatement dans une casserole d’eau bouillante et cuisez-les 5 min à frémissement. Stoppez la cuisson en les plongeant dans une eau glacée. Écalez les oeufs.
• 6.

  Le dressage. Sur chaque rösti, étalez la compotée, répartissez le haddock et déposez l’oeuf coulant !