Pomme de terre : nos meilleures recettes

Trio de salades de pommes de terre

Name: Trio de salades de pommes de terre
Prep time: 50
Cook time: 30
Yield: 6

Plat / Entrée

Publié le 18 mai 2021 par La rédaction de Régal

Découvrez notre trio de salades de pommes de terre ! On trouve encore des patates douces à la fin du printemps… En été, utilisez des pommes de terre nouvelles (appellation autorisée jusqu'au 31 juillet). Pour la touche sucrée, ajoutez des poires d'été fondantes, comme la williams, taillées en lamelles.

Imprimer la recette

Facile

Bon marché

1 h 20 min

Ingrédients

pomme de terre charlotte
500 g
pomme de terre roseval
500 g
patate douce
1
petit pois
écossés
150 g
oignon rouge
1
cébette
2
lardons allumettes
fumées
100 g
menthe
1 petit bouquet
citron vert
1
câpre
2 c. à soupe
jus de citron
2 c. à soupe
moutarde à l'ancienne
1 c. à café
vinaigre de cidre
ou de vin
1 c. à soupe
huile d’olive
6 c. à soupe
huile de tournesol
2 c. à soupe
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 1 h 20 min

Préparation :

50 min

Cuisson :

30 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez ce trio de recettes de salades en lavant les pommes de terre. Mettez-les dans un grand faitout. Couvrez largement d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Égouttez et laissez tiédir.
2.
La salade de patate douce : coupez la patate douce en tranches. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons et l'huile de tournesol, en mélangeant régulièrement. Poivrez et réservez sur un plat. Pelez et émincez les cébettes. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et 2 c. à soupe d'huile. Versez la sauce dans le plat. Parsemez des cébettes. Réservez au frais.
3.
La salade de pommes de terre Charlotte : faites cuire les petits pois 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans l'eau glacée, puis égouttez-les. Pelez et émincez l'oignon rouge. Coupez les pommes de terre en deux. Râpez finement le zeste du citron vert et pressez son jus. Réunissez le tout dans un saladier. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive et un peu de menthe ciselée. Mélangez et réservez au frais.
4.
La salade de pommes de terre Roseval : coupez les pommes de terre en deux. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les câpres et le reste de menthe ciselée. Arrosez du jus de citron et des 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes, salez, poivrez. Mélangez et réservez au frais.