Terrine à l'italienne
Plat
© Bilic / Photocuisine Publié le par La rédaction de Régal
Une terrine de poisson, à couper en petits dés à l'apéro, en tranches à l'entrée et en tranches très généreuses à l'heure de la gourmandise.
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Abordable
1 h 30 min
Ingrédients
lotte (baudroie)
en morceaux
1,5 kgtomate confite
150 gcâpre
40 gcitron jaune
bio
1oeuf
4roquette
1 petite poignéecrème fraîche liquide
25 clparmesan
rapé
30 gbeurre
15 gsel
et poivre
vin blanc
10 clcrème fraîche
25 clagar-agar
5 graifort
râpé
1 c. à soupesel
sel
et poivre
Décoration
sel
et poivre
betterave
(violettes, mini)
mouron des oiseaux
(tiges lavées)
poulet
de Bresse (1,8 kg coupé en 6 à 8 morceaux)
1
Préparation de la recette
Temps total : 1 h 30 min
Préparation :
30 minCuisson :
1 h 0 minLa recette pas à pas
Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
- 1.
Faites cuire la lotte 10 min dans le panier d’un cuit- vapeur. Égouttez sur du papier absorbant. Salez, poivrez.
- 2.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez les œufs entiers avec la crème. Ajoutez le parmesan, le zeste râpé du citron, les câpres et les tomates confites coupées en petits morceaux. Salez, poivrez. Incorporez les morceaux de lotte tiédis.
- 3.
Versez cette préparation dans une terrine beurrée en intercalant ici et là quelques feuilles de roquette. Faites cuire 50 min au bain-marie dans le four. Servez cette terrine chaude ou froide, accompagnée d’une salade de roquette.
