Bucatini all'amatriciana

Name: Bucatini all'amatriciana
Prep time: 20
Cook time: 45
Yield: 4

Plat

Publié le 17 juin 2025 par Pauline Petillo

Découvrez la recette traditionnelle italienne des bucatini all'amatriciana, pour un plat savoureux et authentique inspiré de la cuisine romaine.

Facile

Bon marché

1 h 5 min

Ingrédients

Temps total : 1 h 5 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

45 min

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Détaillez le guanciale en cubes. Saisissez-le dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Au bout de 4 min, déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer puis retirez le guanciale.
2.
Versez les tomates concassées, le piment et une petite pincée de sel. Laissez mijoter pendant 15 min, puis ajoutez le guanciale et laissez à nouveau mijoter 15 min.
3.
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les bucatini à ébullition et laissez-les cuire selon les indications du paquet (environ 10 min). Prélevez une petite louche d’eau de cuisson et ajoutez-la à la sauce.
4.
Égouttez les pâtes et mélangez-les soigneusement à la sauce. Parsemez la moitié du pecorino et servez sans attendre avec le reste de pecorino.