Pasta alla carbonara

Ingrédients

• 1.

  Faites rissoler le guanciale coupé en gros lardons de 1 x 2 cm, puis déglacez avec le vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Faites cuire les pâtes al dente.
• 2.

  Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeuf, les fromages râpés, le poivre concassé et quelques cuillerées à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour créer une petite émulsion.
• 3.

  Égouttez les pâtes et mélangezles avec tous les autres ingrédients dans une poêle pour bien lier la sauce. Servez immédiatement.

 

Une recette extraite du livre BIG MAMMA, éditions Marabout.

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