Papillote de saumon au citron confit

Ingrédients

• 1.

  Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• 2.

  Découpez 4 feuilles rectangulaires de papier sulfurisé.
• 3.

  Au centre de chaque feuille, répartissez quelques morceaux d'artichaut, un peu d'ail, et quelques brins de persil. Posez le filet de saumon par-dessus. Parsemez de fleur de sel, et déposez sur le poisson quelques tranches de citron confit. Saupoudrez de zestes de yuzu, de quelques feuilles de persil, puis arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et d'1 c. à soupe de jus de citron par papillote.
• 4.

  Refermez délicatement les papillotes. Entortillez les deux extrémités, et faites un noeud au bout avec les ficelles. Répétez ces opérations pour les 4 papillotes.
• 5.

  Déposez les papillotes sur une plaque du four ou dans un grand plat à gratin. Enfournez 10 à 15 min.
• 6.

  Servez bien chaud avec du riz, du quinoa, ou une purée de légumes de votre choix.