Épaule d'agneau confite, oranges, navets et échalotes

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette d'épaule d'agneau en préparant les échalotes, les navets et le poivron. Taillez-les en morceaux. Prélevez les suprêmes des oranges. Pelez et écrasez l’ail.
• 2.

  Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Mettez l’agneau assaisonné dans un plat à four huilé. Enfournez et faites cuire 1 h, en retournant la viande à mi-cuisson.
• 3.

  Ajoutez les légumes et l’orange, le thym, le cumin, puis versez le jus de veau. Enfournez à nouveau et faites cuire 1 h. À la fin de la cuisson, arrêtez le four et laissez reposer la viande 15 min.
• 4.

  Au moment de servir, égouttez la préparation. Faites réduire de moitié dans une casserole le jus de cuisson. Coupez la viande en morceaux et mettez-la avec sa garniture dans un plat de service. Accompagnez de la sauce.

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