Candele en strates de tomates

Ingrédients

• 1.

  Déposez les candele dans une cocotte assez large pour qu’elles soient à plat. Versez dessus la sauce tomate. Salez. Portez à ébullition. Couvrez et faites cuire 8 min environ.
• 2.

  Égouttez les pâtes et mettez-les à plat sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, en les accolant de façon à constituer une seule couche. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et déposez dessus une plaque de cuisson. Laissez refroidir 1 h pour bien les souder puis découpez-les en huit rectangles.
• 3.

  Pelez les tomates. Épépinez-les et coupez-les en dés. Salez-les. Laissez-les dégorger 20 min. Coupez les tomates confites en lamelles.
• 4.

  Montez quatre mille-feuilles directement sur les assiettes de service en superposant une couche de pâtes, une couche de tomates égouttées, salées et poivrées et parsemées de basilic ciselé, une couche de pâtes et une couche de tomates confites. Placez 1 h au réfrigérateur. Servez bien frais, arrosé d’un trait de vinaigre de xérès.