Brochettes de poulet, salade de tomates aux deux olives

Ingrédients

• 1.

  Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les de jus de citron et d’un trait d’huile d’olive. Salez et poivrez, parsemez d’herbes de Provence. Mélangez et laissez macérer au frais pendant 30 min.
• 2.

  Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans un saladier. Hachez grossièrement les olives vertes et noires. Ajoutez-les dans le saladier. Rincez, effeuillez et hachez grossièrement le persil. Ajoutez-le dans le saladier. Arrosez la salade d’huile d’olive, salez et poivrez, mélangez et réservez au frais.
• 3.

  Embrochez les morceaux de poulet sur des brochettes en les serrant bien les uns contre les autres. Faites cuire au barbecue pendant 15 min, en les retournant régulièrement.
• 4.

  Servez dès la fin de la cuisson avec la salade de tomates aux olives.

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