Soupe de courge et mangue aux éclats croquants

Name: Soupe de courge et mangue aux éclats croquants
Prep time: 20
Cook time: 25
Yield: 4

Entrée / Plat

Publié le 26 oct. 2020 par Camille Oger

Découvrez notre recette gourmande soupe de courge et mangue aux éclats croquants ! Le saviez-vous ? Les grattons (ou fritons) de canard sont des chutes de canard confites dans la graisse et frites dans une chapelure. Vous pouvez les remplacer par des croûtons de pain.

Imprimer la recette

Très facile

Abordable

45 min

Ingrédients

courge
800 g
mangue
bien mûre
1
oignon
1
gousse d'ail
2
crème fraîche
4 c. à soupe
bouillon de légume
ou de volaille
25 cl
huile d’olive
2 c. à soupe
piment en poudre
(facultatif)
2 pincées
noix de muscade
1 pincée
grattons de canard
4 c. à soupe
graine de courge
grillées
4 c. à soupe
ciboulette
Quelques brins
sel
et poivre

Préparation de la recette

Temps total : 45 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

25 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Commencez cette recette de soupe de courge en épluchant et en coupant la mangue en gros morceaux. Faites de même pour la chair de la courge. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, coupez ce dernier en quatre et faites cuire tous ces ingrédients à la vapeur environ 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2.
Mixez-les dans un blender avec l’huile d’olive et ajoutez le bouillon au fur et à mesure. Ajustez la quantité de liquide selon la consistance souhaitée. Salez et poivrez.
3.
Réchauffez la soupe quelques minutes à feu doux avec la crème. Ajoutez le piment et la noix de muscade et corrigez l’assaisonnement si nécessaire. Servez parsemé de grattons de canard, de ciboulette ciselée et de graines de courge