Salade de légumes d'été aux copeaux de parmesan

Ingrédients

• 1.

  Préchauffez le four en position gril. Lavez les courgettes, les poivrons et les tomates. Pelez les oignons. Coupez les courgettes en rondelles fines. Émincez les oignons. Coupez les poivrons en deux, retirez les pédoncules, épépinez-les et coupez les poivrons en petites lanières. Rincez et effeuillez le romarin.
• 2.

  Étalez les rondelles de courgettes, les lanières de poivrons et les oignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, puis parsemez de romarin. Enfournez et faites cuire 10 min. Les légumes doivent rester croquants.
• 3.

  Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en quatre et effeuillez le basilic. À la sortie du four, mélangez tous les légumes dans un saladier.
• 4.

  Ajoutez le basilic, arrosez d’un filet d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de copeaux de parmesan. Servez immédiatement.