Fleurs de courgettes frites fourrées au fromage de chèvre et à la sauge

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de fleurs de courgettes frites en préparant la pâte à beignets : mélangez la farine, l’eau tiède, l’huile d’olive et une pincée de sel. Laissez reposer 1 h.
• 2.

  Faites dorer les tranches de bacon dans une poêle chauffée à blanc jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis hachez-les. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la sauge.
• 3.

  Mélangez la sauge, le bacon et le fromage de chèvre, poivrez. Remplissez les fleurs de courgette de cette préparation en rabattant bien les pétales pour refermer les fleurs.
• 4.

  Faites chauffer un bain de friture. Plongez les fleurs dans la pâte à beignets puis, doucement, 2 par 2, dans le bain de friture. Faites frire 2 à 3 min, le temps que les beignets soient bien dorés et croustillants. Retirez-les avec une écumoire et égouttezles sur du papier absorbant. Servez rapidement.

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