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Courgettes farcies au veau et pesto de persil

Name: Courgettes farcies au veau et pesto de persil
Prep time: 45
Cook time: 80
Yield: 4

Plat

Publié le 24 août 2024 par Audrey Cosson

Découvrez comment réaliser une recette de courgettes farcies au four en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat aux saveurs provençales à base de veau et avec du pesto de persil maison, qui plaira à tous !

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Facile

Abordable

2 h 5 min

Ingrédients

viande de veau hachée
350 g
boeuf haché
150 g
courgette
longues
4
courgette ronde
2
poivron rouge
1
oignon rouge
1
gousse d'ail
1
parmesan râpé
70 g
chapelure
100 g
pignons de pin
50 g
huile d’olive
fleur de sel
poivre noir moulu
Pour le pesto :
persil
1 bouquet
orange
bio
1
huile d’olive
10 cl
sel
poivre noir moulu

Préparation de la recette

Temps total : 2 h 5 min

Préparation :

45 min

Cuisson :

1 h 20 min

La recette pas à pas

Un affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner

1.
Préparation des légumes :
Préchauffez le four à 180°C. Fendez les courgettes longues en deux dans la longueur et les courgettes rondes au 3/4 de leur hauteur pour prélever un chapeau. Évidez leur chair à l'aide d'une cuillère (si possible parisienne) et hachez le tout finement. Épépinez le poivron et taillez-le en petits cubes. Ciselez l'oignon et hachez l'ail dégermé.
2.
Pré-cuisson des courgettes :
Disposez les courgettes évidées dans un plat à gratin, versez un peu d'huile d'olive et de fleur de sel à l'intérieur et enfournez-les pour 20 min.
3.
La farce :
Faites dorer les pignons de pin à sec dans une sauteuse, retirez-les. Faites suer l'oignon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les viandes hachées et faites-les dorer en les détachant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le poivron et l'ail et faites-les revenir pendant 10 min. Ajoutez enfin la chair des courgettes et faites revenir pendant encore 10 min afin de bien faire dorer l'ensemble. Débarrassez dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la chapelure et les pignons dans le saladier. Mélangez et goûtez cette farce avant de saler et poivrer.
4.
Cuisson des courgettes farcies :
Garnissez généreusementles courgettes évidées avec la farce et ajoutez un filet d'huile d'olive. Versez un petit verre d'eau dans le fond du plat et enfournez pour 30 min ou jusqu'à ce que le dessus de la farce soit doré.
5.
Le pesto :
Mixez rapidement le persil effeuillé, les zestes de l'orange, l'huile, du sel et du poivre. Servez ce pesto avec les légumes à leur sortie du four.

Plus d'infos

Ce pesto minute au persil apportera de la fraîcheur à vos courgettes farcies. Il peut être confectionné avec d'autres herbes aromatiques comme la menthe ou le basilic.