Velouté d'asperges et reblochon

Ingrédients

• 1.

  Coupez le bout des asperges sur 1 cm. Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
• 2.

  Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans 20 g de beurre. Rincez les asperges et coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans la casserole quand les oignons sont transparents. Ajoutez ensuite la pomme de terre, la muscade et versez le bouillon, de façon à recouvrir le tout.
• 3.

  Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
• 4.

  Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les. Ajoutez la crème et mélangez le tout.
• 5.

  Avant de servir, faites chauffer le lait avec les morceaux de Reblochon, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
• 6.

  Mixez le lait au Reblochon et ajoutez cette mousse sur le velouté.
• 7.

  Décorez de baies roses et servez sans attendre.