Salade de petits coquillages, sauce épicée

Name: Salade de petits coquillages, sauce épicée
Prep time: 15
Cook time: 7
Yield: 6

Entrée / Plat

Publié le 19 nov. 2014 par La rédaction de Régal

Simplissime, ce plat associe les goûts puissants et subtils des coquillages et du fenouil, relévés d'une onctueuse sauce au fromage blanc malicieusement parfumée au citron et au piment. Un must, et inratable en plus !

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Facile

Bon marché

22 min

Ingrédients

mélange de coquillages
(moules, coques, palourdes...)
1,5 kg
fenouil
2 coeurs
fromage blanc
100 g
citron jaune
1
piment oiseau
(ou 2 pincées de piment de poudre)
1 petit

Préparation de la recette

Temps total : 22 min

Préparation :

15 min

Cuisson :

7 min

La recette pas à pas

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1.
Ciselez les sommités des cœurs de fenouil, réservez-les. Coupez les cœurs en fines lamelles, réservez-les.
2.
Rincez les coquillages dans plusieurs eaux. Faites-les ouvrir sur feu vif, dans une grande cocotte. Retirez la cocotte du feu, versez le contenu dans une passoire, retirez les coquilles (gardez quelques coquillages dans leur coquille pour le dressage). Réservez.
3.
Versez le fromage blanc dans un bol. Râpez dessus le zeste du citron avec une râpe très fine. Versez le jus du citron, fouettez. Ajoutez les sommités des fenouils, le piment débarrassé de ses graines et coupé en fines lamelles, mélangez.
4.
Versez la sauce sur les coquillages et mélangez. Répartissez les lamelles de fenouil dans des coupelles, posez au centre les coquillages et gardez au frais jusqu’au moment de servir