Entrée / Plat
© BBC Good Food Magazine Publié le par La rédaction de Régal
Pour une salade plus consistante, ajoutez des pâtes cuites (tortis, pennes, ou encore farfalles).
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Bon marché
45 min
aubergine
2tomate cerise
200 gpain de campagne
(tranche)
1fromage de chèvre
mi-sec
50 gmesclun
50 ghuile d’olive
vinaigre balsamique
1 c. à soupeéchalote
1huile d’olive
2 c. à soupepiment rouge
épépiné et émincé
1menthe
ciselée
2 c. à soupesel
et poivre
Temps total : 45 min
Préparation :
20 minCuisson :
25 minUn affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Coupez les aubergines en cubes, mettez-les dans un plat à four. Nappez de 2 c. à soupe d’huile d’olive, enfournez 25 min. Après 20 min de cuisson, ajoutez le pain de campagne coupé en morceaux. Laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette piquante à la menthe : mélangez le vinaigre balsamique, l’échalote, le piment, la menthe, du sel et du poivre. Émulsionnez avec l’huile d’olive.
Mêlez l’aubergine grillée aux morceaux de pain, aux tomates cerises et au mesclun. Mélangez délicatement le tout avec la vinaigrette avant de déposez le fromage de chèvre en fragments sur le dessus.
