Escalopes de foie gras panées aux dattes et au pain d'épice, poires rôties

Name: Escalopes de foie gras panées aux dattes et au pain d'épice, poires rôties
Prep time: 20
Cook time: 25
Yield: 4

Entrée

Publié le 17 juin 2014 par La rédaction de Régal

Elle évoque les belles des "Mille et Une Nuits", il est le produit phare du bien-vivre du Sud-Ouest : une véritable rencontre de gala.

Confirmé

Assez cher

1 h 15 min

Ingrédients

Temps total : 1 h 15 min

Préparation :

20 min

Cuisson :

25 min

Repos :

30 min

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1.
Dénoyautez et hachez très finement les dattes. Coupez les tranches de pain d’épice en morceaux. Mixez-les pour les réduire en chapelure. Mélangez avec les dattes.
2.
Salez, poivrez les escalopes de foie gras. Passez-les dans le mélange de dattes et de pain d’épice en appuyant avec le plat de la main pour faire adhérer cette chapelure au foie gras. Placez 30 min au réfrigérateur.
3.
Coupez les poires en quartiers. Retirez le cœur et les pépins. Pelez-les et émincez-les. Mettez-les dans un plat beurré. Arrosez de miel. Parsemez de petites noisettes de beurre. Poivrez au moulin. Faites-les rôtir 20 min au four.
4.
Au dernier moment, chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu vif. Faites cuire les escalopes de foie gras 2 min par face. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement, accompagné des poires rôties.