Tarte Tatin au potimarron

Ingrédients

• 1.

  Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez et coupez le potimarron en morceaux, mais ne l’épluchez pas.
• 2.

  Préparez le caramel. Dans une grande casserole, faites fondre le sucre en 2 ou 3 fois avec 3 c. à soupe d’eau. Une fois le caramel obtenu, incorporez-y le beurre en morceaux et mélangez bien le tout avant d’ajouter le potimarron, pour l’enrober de caramel.
• 3.

  Beurrez le moule, découpez une feuille de papier sulfurisé de la taille du fond du moule et placez-la dedans, parsemez de graines de courge et ajoutez le potimarron au caramel. Recouvrez de la pâte feuilletée, rabattez les bords dans le moule et piquez la pâte avec une fourchette avant d’enfourner pour 15 min. Puis baissez le four à 190 °C (th. 6/7) et poursuivez la cuisson pendant 15 min de plus.
• 4.

  Attendez 10 min avant de démouler la tatin. Puis parsemez-la de spéculoos écrasés.
• 5.

  Dégustez cette tarte chaude, avec éventuellement, une boule de glace aux spéculoos.