Tarte au fromage frais, citron et miel

Ingrédients

• 1.

  Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Étalez la pâte et chemisez un moule à tarte beurré de 18 cm de diamètre. Recouvrez d’un disque de papier cuisson lesté de légumes secs. Faites cuire « à blanc » pendant 15 min, puis sortez le fond de tarte du four. Retirez le papier et les légumes secs.
• 2.

  Avec un pinceau, dorez le fond avec le jaune d’oeuf battu et poursuivez la cuisson encore 6 min au four.
• 3.

  Fouettez les oeufs avec le miel pendant 4 min, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez progressivement la ricotta écrasée préalablement avec une fourchette, les zestes de citron, le jus du citron et la pincée de fleur de sel.
• 4.

  Versez la préparation sur la pâte sucrée précuite. Parsemez la surface d’amandes effilées. Faites cuire 30-35 min. La tarte est cuite lorsque la crème est dorée. Laissez-la refroidir avant de servir.

 

Suggestion  : nous avons utilisé du miel d'acacia pour cette recette.

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