La religieuse à la rose

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de religieuse à la rose en préparant une chantilly. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre. Lorsqu’elle est ferme, ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme. Ajoutez l’arôme et le colorant et fouettez à nouveau. Ajustez la couleur et le goût si besoin. Garnissez ensuite chaque litchi d’une framboise fraîche.
• 2.

  Faites un trou sous chaque chou (recette de pâte à chou maison ici) avec une douille. À l’aide d’une poche munie d’une douille ronde, garnissez les gros choux d’un peu de crème à la rose, puis glissez à l’intérieur le litchi garni et terminez de remplir avec de la crème. Garnissez également les petits choux de crème.
• 3.

  Finition : Utilisez une poche munie d’une petite douille cannelée pour réaliser un feston de crème sur les gros choux. Déposez les petits choux par-dessus, ils seront collés par le cordon de crème.
• 4.

  Disposez un pétale de rose cristallisé sur chaque religieuse avant de servir (facultatif)

Les pétales de rose maison :

Rincez délicatement les pétales de rose et séchez-les avec du papier absorbant. Délayez la gomme arabique avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture fluide et lisse. Avec un pinceau, badigeonnez les pétales de gomme arabique. Déposez-les sur une assiette contenant un peu de sucre cristal et saupoudrez-les de sucre. Laissez sécher.

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