Gâteau moelleux aux poires et à la crème de marrons

Ingrédients

• 1.

  Les poires caramélisées :

  Épluchez et épépinez les poires. Coupez-les en tranches épaisses. Versez le sucre dans une poêle chaude. Faites-le chauffer à feu doux jusqu’à formation d’un caramel. Ajoutez le beurre, puis ajoutez les tranches de poires une à une et faites-les dorer à feu moyen environ 15 min en fonction de la maturité des poires. Disposez les poires caramélisées dans un moule à gâteau en silicone. Arrangez-les joliment en les serrant bien car elles vont rétrécir à la cuisson. Réservez le caramel restant.
• 2.

  La pâte à gâteau :

  Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le fromage blanc, les oeufs et le sucre au fouet. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis l’huile d’olive. Versez la pâte par-dessus les poires dans le moule.
• 3.

  La cuisson du moelleux au four :

  Enfournez pour 20 min environ. Ajustez la cuisson en fonction de votre four, vérifiez la cuisson avec un couteau. Sortez le gâteau du four, nappez-le avec le caramel restant et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

   
• 4.

  La finition :

  Pochez quelques pointes de crème de marron sur la surface du moelleux, ajoutez quelques brisures de marrons glacés. Vous pouvez aussi tailler de fines tranches de poire pour apporter une touche de fraîcheur. Disposez-les juste avant de servir.