Astuce : à la cuisson, le gâteau se sépare en couches à la texture bien distincte : une couche flan, une couche crémeuse au centre, puis une couche génoise légère sur le dessus.
Notre avis : pour ce qui est de l'aspect du gâteau, rien à redire. Après une nuit au frais et une pluie de cacao en poudre, ces petites bouchées sont à croquer. Pour ce qui est de la technique, suivez nos conseils : attention à ne pas trop "casser" les blancs en neige. Incorporez-les très grossièrement à l'appareil lait-chocolat : vous obtiendrez ainsi à la cuisson des couches bien distinctes. Deuxième conseil, choisissez un moule assez profond et tapissez-le de papier sulfurisé plutôt que de beurre, pour faciliter le démoulage. Le goût : on aurait rajouté un peu plus de chocolat en poudre à l'appareil pour plus de saveur. La texture n'est pas désagréable et très proche d'un flan (nous n'avons pas trop senti la couche "crémeuse"), surmonté d'une génoise. Pour un peu plus de gourmandise et de décoration, nous avons ajouté une noisette de pâte à tartiner sur chaque morceau de gâteau.
Pour aller plus loin: Régal vous propose de découvrir sa recette de gâteau magique au café corsé très simple à réaliser !
Extrait du livre de Hervé Cuisine : Desserts faciles et bluffants.
Le premier livre de recettes de la star du net "Hervé Cuisine", blogueur influent dans la sphère culinaire avec ses vidéos postées sur YouTube, qui totalisent en moyenne 13 millions de vues par an.
