Gâteau de Savoie

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de gâteau de Savoie en préchauffant le four à 220 °C. Beurrez et farinez le moule. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez vigoureusement 130 g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Râpez le zeste du citron et ajoutez-le à la préparation.
• 2.

  Montez les blancs en neige et ajoutez petit à petit les 50 g de sucre restant pour bien les serrer. Tamisez la farine et la fécule ensemble.
• 3.

  Ajoutez une grosse cuillère à soupe de blancs en neige dans les jaunes battus et mélangez intimement. Puis incorporez successivement et délicatement, avec une maryse et en soulevant le mélange, 1 c. à soupe de farine puis 1 c. à soupe de blancs. Terminez par les blancs.
• 4.

  Enfournez 5 min à 220 °C puis baissez à 130 °C et continuez à cuire pendant 45 à 50 min.
• 5.

  Démoulez le gâteau sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

• Vous aimerez aussi notre Quatre quarts classique et facile
• Notre clafoutis de reblochon de Savoie aux mirabelles
• Notre biscuit ou gâteau de Savoie traditionnel