Galette des rois amandes-pistaches

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de galette des rois amandes-pistaches en préparant la crème. Dans un saladier, déposez le beurre pommade, ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir ce mélange. Ajoutez les oeufs, fouettez encore et ajoutez la poudre d’amande. Incorporez enfin la farine, la pâte de pistache et le rhum.
• 2.

  Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. Étalez la préparation à la pistache en laissant un bord de 2 cm. Ajoutez la fève. Humidifiez les bords, recouvrez de la seconde pâte et soudez-les bien.
• 3.

  Battez le jaune d’oeuf avec un peu d'eau et dorez la surface de la galette à l'aide d'un pinceau. Placez au réfrigérateur pendant 30 min.
• 4.

  Préchauffez le four à 210 °C. Faites des stries décoratives sur la pâte avec la pointe d’un couteau.
• 5.

  Faites une croix avec la pointe du couteau sur le dessus de la galette, pour laisser la vapeur s’échapper et permettre une cuisson homogène.
• 6.

  Enfournez la galette pour 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

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