Dessert
© Cultura Creative / Photocuisine Publié par Pauline Petillo | Mis à jour le
Testez notre recette facile de cupcakes au lemon curd pour le goûter ou pour l'heure du thé ! Les trois textures gourmandes de ces petits gâteaux vont vous faire craquer : le moelleux du biscuit, le crémeux de la meringue caramélisée, et le coeur coulant à la confiture de citron... À vous de jouer !
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Bon marché
50 min
lemon curd
250 goeuf
2blanc d'oeuf
4beurre
mou
125 glait
12,5 clsucre en poudre
265 gfarine
300 glevure chimique
1 sachetcitron jaune
bio
1Temps total : 50 min
Préparation :
30 minCuisson :
20 minUn affichage en plein écran de votre recette, pour vous accompagner
Commencez cette recette de cupcakes au lemon curd en préchauffant le four à 180 °C. Prélevez les zestes du citron. Dans le bol du robot fouettez le beurre avec 150 g de sucre et les zestes. Puis incorporez les œufs entiers un par un.
Mélangez la levure à la farine, puis ajoutez-les petit à petit au précédent mélange, en les alternant avec le lait. Versez l’appareil au ¾ dans les caissettes disposées dans les moules. Enfournez-les pour 20 min. Plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez-les refroidir puis à l’aide d’une cuillère (si possible parisienne), videz le centre des cupcakes. Remplissez la poche avec le lemon curd et garnissez l’intérieur des gâteaux.
Au batteur, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement fermes. Puis, tout en fouettant, incorporez petit à petit le reste de sucre. La meringue doit être ferme et lisse.
Pochez la meringue à l’aide de la poche à douille, puis dorez-la avec un chalumeau de cuisine (ou quelques minutes dans un four très chaud).
Pour aller plus loin : pour des cupcakes de pro, remplacez la recette de meringue française par une meringue italienne, cuite avec un sirop de sucre ! Succès garanti.
