Cheesecake aux fruits rouges

Ingrédients

• 1.

  Commencez cette recette de cheesecake en dénoyautant les dattes. Faites tremper les dattes dans un bol rempli d’eau chaude pendant 15 min.
• 2.

  Préparez la base : dans le bol d’un robot, mixez les dattes, les amandes, la cannelle et le sel, jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte collante.
• 3.

  Chemisez de papier cuisson le fond d’un moule à charnière. En appuyant avec la paume de vos mains, étalez de façon homogène le mélange dans le fond du moule pour créer la base. Réservez au congélateur pour laisser refroidir.
• 4.

  Préparez la garniture : égouttez les noix de cajou et transférez-les dans un robot avec le reste des ingrédients. Mixez 2 à 3 min, jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
• 5.

  À l’aide d’une spatule, étalez la préparation sur la base du cheesecake. Laissez reposer au congélateur pendant au moins 3 h.
• 6.

  Garnissez de myrtilles et de physalis au moment de servir.

Note : Vous pouvez conserver votre cheesecake couvert au congélateur pendant 15 jours.

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