Chaud-froid de chocolat et framboises acidulées, streusel à la noisette

Ingrédients

• 1.

  Le streusel : mélangez les noisettes en poudre, la cassonade, la farine et la fleur de sel. Incorporez le beurre mou en effritant ces ingrédients entre les paumes de vos mains.
• 2.

  Préchauffez le four sur th. 5 (150 °C).
• 3.

  Étalez la pâte, sans la presser, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Faites cuire 30 min au four.
• 4.

  Les framboises acidulées : écrasez la moitié des framboises à la fourchette avec le sucre roux et le jus du citron vert.
• 5.

  Le chocolat croustillant : faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, ou au micro-ondes à pleine puissance en le tournant toutes les 30 secondes. Lissez-le. Incorporez les crêpes dentelles grossièrement émiettées.
• 6.

  Répartissez ce croustillant de chocolat chaud dans six petites verrines. Ajoutez les framboises écrasées. Arrosez d’un mince filet d’huile d’olive. Garnissez du reste de framboises et de morceaux de streusel refroidi. Servez aussitôt.