Biscuits au chocolat

Ingrédients

• 1.

  Commencez la recette des sablés au chocolat en mélangeant dans un saladier le beurre pommade, la cassonade, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une consistance de crème. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes. Étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
• 2.

  Entreposez au congélateur pendant 30 min. Puis décollez la première feuille de plastique, retournez et découpez des sablés en forme de poisson (ou toute autre forme à votre convenance). Déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 15 min environ.
• 3.

  Faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture. Dès qu’il atteint 45 °C, attendez que la température descende à 35 °C, ajoutez alors le beurre de cacao. Mélangez et attendez que le tout soit à 29-30 °C.
• 4.

  Une fois les sablés complètement refroidis, trempez-les dans le chocolat tempéré, laissez cristalliser, c’est prêt !

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